Lizzy proeft Haarlem- en omstreken

Lizzy proeft in Haarlem (en omstreken) voor jou. Zodat jij alleen de lekkere dingen kunt kiezen.

Nu het weer zich dit jaar opnieuw niet aan de internationaal gemaakte afspraken schijnt te houden, doe ik dat ook niet meer. Dus toen ik mijn kinderen vanochtend in een herfstige bui afzette op het Zandvoortse strand voor hun surfkamp, besloot ik de weergoden genadeloos terug te pakken en een gerecht te maken dat je doorgaans alleen wilt eten als je net 3 uur met rubberen kaplaarzen aan, paddenstoelen hebt lopen plukken in een half ontbladerd bos. Een ovenschotel dus.

Nu knapte het in de loop van de middag op, maar daar werd ik alleen maar fanatieker van. Wat?! ’s Ochtend mijn kinderen op het strand onderplenzen en dan ’s middags net doen of het gewoon niks-aan-de-hand-zomer is?! Verbeten gooide ik in plaats van gehakt stoofvlees in mijn karretje. En kastanjechampignons.

Zo kwam het dat we vanavond een heerlijke, dampende stoofschotel aten, met de geuren van rode wijn, champignons, bouillon van eekhoorntjesbrood en worcestersaus. Wedden dat ze het ‘r daarboven niet van terug hebben?

Wil je meedoen met mijn weerprotest en ook voortaan volledig maling hebben aan de seizoenen? Dan volgt hieronder het recept (en ik beloof bij deze dat ik deze winter ook een keer ga barbecuen, dat zal ze helemaal leren, ha!)

PROTEST-OVENSCHOTEL (alleen te eten in de zomer)

300 gram riblappen, in kleine blokjes gesneden
100 gram gerookte spekreepjes
1 ui, gesnipperd
500 ml eekhoorntjesbroodbouillon (paddestoelenbouillon mag en ook zelfs runderbouillon maar daarmee zwak je je protest toch wat af)
100 ml volle rode wijn
2 eetlepels Worcestersaus
1 theelepel gedroogde salie
1 blaadje laurier
veel vers gemalen peper

Verwarm de oven voor op 160 graden. Bak daarna de spekjes uit in een braadpan tot ze lekker bruin zijn en bak op het laatst de uitjes mee. Haal uit de pan, veeg ‘m schoon en doe wat zonnebloemolie in de pan. Bak hierin de blokjes riblappen bruin (voor de echte smulpapen, is het lekker om nog een blokje roomboter toe te voegen) en voeg daarna de spekjes en ui weer toe. Laat alles goed heet worden en blus dan af met de rode wijn. Laat die even borrelend koken tot de alcohol is verdampt en doe daarna de bouillon, Worcestersaus, salie, peper en laurier erbij. Laat alles aan de kook komen, doe de deksel op de pan en zet de pan daarna een uur of twee in de oven. Om het halfuur even checken hoe het daarbinnen is en als het vlees lekker zacht is en uit elkaar begint te vallen, dan ben je er! De saus die je dan hebt, is dan nog wel wat dun, dus als je daar niet van houdt, kan je het vlees en champignons eruit zeven en dan de saus in laten koken. Of aanmaken met een eetlepel maizena (en een scheutje cognac voor de echte stouterds). En dat is dus ook wat ik deed.

Protest OvenschotelJe kunt de stoofschotel natuurlijk zo eten, met een piepertje erbij, of risotto of een stokbroodje met sla, maar als je echt boos bent op het weer, adviseer ik ‘m te eten zoals wij het deden: in een ovenschaal, afgetopt met romige aardappelpuree en geraspte kaas. In een oven van 180 graden zetten gedurende een half uur totdat de kaas lekker knapperig is en dan zo heet mogelijk opeten. Met een glas van die wijn die je ook door de stoofschotel deed erbij. Geniet en maak een vuist naar de hemel.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: