Lizzy proeft Haarlem- en omstreken

Lizzy proeft in Haarlem (en omstreken) voor jou. Zodat jij alleen de lekkere dingen kunt kiezen.

2015-05-04 18.45.59img1430763857058

Het is fijn om vrienden te hebben. Ze zijn er voor je als je het moeilijk hebt, je kan oeverloos tegen ze aan kletsen, leuke uitstapjes met ze plannen, gek met ze dansen en gezellig met ze eten. Dat laatste deed ik gisteren bij Berber. Ze kookte een heerlijke Italiaans maal voor mij en een meegekomen vriend (een geweldige ovenschotel met gepaneerde kipfilet, romige aubergine, kruidige tomatensaus en heel veel Parmezaanse kaas, voorafgegaan door een peperige courgettesoep) en terwijl ze stond te koken, bepten we er druk op los. Tijdens het beppen gluurde ik voorzichtig in het kookboek waaruit ze aan het koken was en trof daar een hele stapel heerlijke recepten aan. En zo kwam het dat ik na een gezellige avond niet alleen naar huis reed met een fijn gevoel over mijn vrienden en een gesigneerd boek van Janneke Vreugdenhil, maar ook met een knettergoed recept voor tonijnkoekjes. En die aten we dus vanavond. Het mooie van deze koekjes dat je ze niet bakt in olie maar in de oven waardoor je geen vette hap naar binnen werkt maar gewoon een verantwoorde maaltijd voor een doordeweekse maandag. Ik deel het recept graag ook met jullie, want daar zijn we vrienden toch voor, niewaar?

250 gram bloemige, gekookte aardappels, fijngeprakt

400 gram uitgelekte tonijn uit blik

2 sneetjes witbrood, zonder korstjes en even in water geweekt en uitgeknepen

rasp van 1 citroen (of zoals ik deed, van 1 limoen)

1 uitgeperst teentje knoflook

1 eetlepel fijngehakte platte peterselie (of zoals ik deed, koriander)

1 ei

Paneermeel

Vermeng alle ingrediënten tot een homogene massa en vorm er balletjes van ter grootte van een golfbal, die je vervolgens afplat. Leg de koekjes op een vel bakpapier in een voorverwarmde oven (180 graden) en bak ze in een half uurtje bruin. Wel halverwege even omkeren. Ik serveerde er een bakje crème fraîche bij, waarin ik een kuiltje maakte. In dit kuiltje deed ik zoete chilisaus en daarover heen ging een flinke pluk fijngehakte koriander.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: