Lizzy proeft Haarlem- en omstreken

Lizzy proeft in Haarlem (en omstreken) voor jou. Zodat jij alleen de lekkere dingen kunt kiezen.

fotoDe NRC zaterdagbijlage “DeLuxe” had dit keer als gastredacteur Yotam Ottolenghi. Voor de kokers onder ons een god, voor de niet kokers: Ottolenghi is een Britse chef met Israelische wortels die het koken met groenten hip en fris maakte. En dat alles zonder het woord vegetarisch, duurzaam of gezond in de mond te nemen. Eten moet gewoon lekker zijn, meer niet. Zijn gerechten staan bol van de kruiden, noten, specerijen en citroenen en daardoor zijn de ingredienten ervoor niet altijd even makkelijk bij elkaar te harken, maar als je de moeite neemt, word je daar dubbel en dwars voor beloond.

En zo bedacht ik vandaag al lezend in de bijlage dat het al lang geleden was dat ik had geOttolenghied, op een verdwaalde aubergine met granaatappel na dan. Het was er dus weer eens tijd voor en ik koos voor een drietal beproefde recepten uit “Het Kookboek”:

  • komkommersalade met maanzaad (blz 30)
  • geroosterde broccoli met chilipeper en knoflook (blz 57)
  • gebraden kip met sumak, za’atar en citroen (blz. 133)

Nu zou je denken dat dit soort gerechten voor kinderen minder geschikt zijn, maar niets is minder waar. Mijn jongste zoon heeft een diepgewortelde afkeer van broccoli, maar als ik deze rooster en daarna overgiet met knoflook-rodepeper-olie en bestrooi met geroosterde amandelen, wordt er door hem gevochten om het laatste stronkje. Ook de komkommersalade met maanzaad, rijstazijn en koriander ging schoon op en de kip heeft nauwelijks de tafel geraakt.

Koken volgens Ottolenghi levert heerlijk frisse, spannende gerechten op die hier in huis met groot plezier worden genoten. En die stiekem ook nog eens ontzettend gezond zijn.

Dus bij deze:

Yotam, die in Londen zijt

Uw naam worde geheiligd

uw kookboeken komen

in de keuken en ook in de eetkamer

Geef ons heden onze geroosterde aubergine met granaatappel en saffraanyoghurt

En vergeef ons onze kant-en-klaarmaaltijden

Zoals wij ook kant-en-klaarmaaltijden bij anderen verdragen

Leid ons vooral in verzoeking (met citroen, sumak, olijfolie en heel veel groenten)

En verlos ons van ons suf gekook

Want u bent onze kookgod

en inspiratie

in der eeuwigheid

Amen.

 

Een gedachte over “HEILAND OTTOLENGHI

  1. debbybruijn schreef:

    Mooie foto, goed artikel.

Laat een reactie achter op debbybruijn Reactie annuleren

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: