Lizzy proeft Haarlem- en omstreken

Lizzy proeft in Haarlem (en omstreken) voor jou. Zodat jij alleen de lekkere dingen kunt kiezen.

fotoOkay. Waar was ik ook alweer? Bij de Thaise biefstuksalade die ik in mijn nieuwe en verbeterde keuken zou gaan maken. En die ik dus niet gisteren maakte, maar wel vandaag.

Ik heb deze salade voor het eerst gemaakt tijdens een kerstborrel, waarbij ik m als hapje uitserveerde: een plakje gebakken biefstuk, met daaromheen een komkommerlintje, besprenkeld met een dressing van limoensap en vissaus. Pas later maakte ik dit recept een keer als volwaardig gerecht en toen bleek dat je er gemakkelijk een heel groot bord van op kan. Dit gerecht heeft het beste van vele werelden: een mooi stukje vlees, knapperige groenten, een frisse, zoetzure dressing, verse kruiden en zoute pindaatjes. En omdat ie ook nog eens makkelijk te maken is, kan ik jullie van harte aanraden om jezelf hier eens blij mee te maken.

(voor 4 personen)

500 ons biefstuk / ossenhaas
Kokosolie ( geurloos, anders smaakt alles naar kokos en dat willen we niet)
2 teentjes knoflook, geperst
1 eetlepel bruine basterdsuiker
3 eetlepels gehakte koriander
80 ml vers limoensap
2 eetlepels vissaus
2 rode chilipepers ( kan je gewoon weglaten als je niet van heeeeet houdt)
2 sjalotjes, in dunne ringen
2 komkommers, in de dunne plakken gesneden
2 eetlepels gehakte munt
100 gram taugé
40 gram pinda’s, gehakt

Meng de komkommer met de munt in een kom. Doe de knoflook, suiker, koriander, limoensap, vissaus, wat zout en peper in een andere kom. Goed doorroeren. Daarna de chili erbij en de sjalotten, die je overigens ook prima eerst kan bakken voor een minder scherpe ui-smaak. Zorg ervoor dat je de dressing in een grote kom doet zodat het vlees er straks nog bij past.

Snij het vlees in dunne plakken en bak die plakken kort in de kokosolie. Ik vind het ’t lekkerste als het vlees maar heel even de hete pan heeft geraakt en dus nog flink rosé is, maar dat geldt natuurlijk niet voor iedereen. Kiep de plakjes vlees bij de limoendressing. Ja inderdaad, gewoon heet erbij doen en dan even doorroeren en wat laten afkoelen.

Doe op een bord wat van de komkommer, leg daar de lauwe plakjes biefstuk op, een dotje taugé en wat pinda’s. Nog wat extra dressing eroverheen lepelen en smikkelen maar.

Fijn weekend!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: